西红柿炒鸡蛋怎样炒
步骤
1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油
2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油
这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心
3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可
西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
5.锅内葱油烧热，倒入蛋液
炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了
如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固
这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
7.将鸡蛋炒散，盛出备用
此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
8.准备一些蒜末、姜末
9.西红柿洗净，切片
10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末
11.倒入西红柿翻炒
12.调入一些料酒
13.调一点糖
这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味
这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。
如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点
15.倒入鸡蛋
16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
17.撒上一些小葱花，好看又提香
小红书炒菜大全
晚餐是很多人发愁的，虽然现在外卖很方便，但卫生状况总是让人不放心。在家做嘛，就希望简单点
今天分享一套很实用的400道家常菜谱，照着做既简单又省事，荤素搭配营养也均衡！
以下是阿慧跟着食谱做的一周可口的家常晚餐：
周一：孜然排骨、爆炒花甲、干煸五花肉、椒盐小虾
周二：红烧茄子、煎小黄花鱼、虾尾拌面、土豆鸡煲
周三： 洋葱木耳炒鸡蛋、豆芽木耳炒粉条、盐焗虾、芦笋红萝卜炒虾仁
周四：酸菜鱼、韩式拌杂菜、香菜牛肉、猪脚姜
周五：香煎波浪仔、孜然土豆片、葱香南瓜、四季豆炒腩肉
怎么样是不是特别有食欲呢？不知道做什么菜的姐妹们可以参考噢~
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面！
另外今天阿慧分享一套家常菜食谱，荤素都有共400道，餐餐不重样，下班吃什么不再愁！
- 部分食谱目录
- 南瓜莲子
- 毛豆茄丁
- 嫩笋肉片
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需要食谱的朋友可以来找阿慧：
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