九田家照烧鸡腿饭做法
1.鸡肉去骨，肉锤敲打，使肉质松软。
2.鸡腿肉装入碗里，放少许姜片，大葱段，半茶匙食盐，1茶匙白糖，1茶匙胡椒粉，2汤匙生抽，2汤匙料酒，半汤匙老抽，半汤匙香油。
3.倒出酱汁，加半汤匙白糖，酱汁备用。
4.30g洋葱丝倒在熟米饭上，铺匀。
5.将鸡腿肉放在洋葱上，刷上酱汁。
6.烤箱上下火200度，烤20分钟。即可。
如何做照烧鸡腿饭
1、主料:鸡腿3个、西蓝花适量、米饭1碗
辅料:照烧汁适量、葱适量、姜适量、料酒适量
2、鸡腿去骨
3、加葱段、姜片、料酒，腌10分钟，西蓝花盐水焯熟
4、鸡腿肉煎至两面金黄翻面
5、倒入调好的照烧汁（看下面烹饪技巧），小火盖盖焖3分钟，出锅即可
照烧汁制作：
1、锅中放入适量清水，大火煮开，将1/3洋葱、姜、3瓣蒜、桂皮1小块、大料1粒放入锅中，小火煮3分钟左右
2、依次加入蚝油、酱油、料酒、糖，比例1:2:3:4（料酒和糖可根据个人口味调整）
3、大火煮开后，小火收汁即可
吉野家照烧鸡腿的做法
步骤/方式1
2个鸡腿去骨
步骤/方式2
去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀
步骤/方式3
在用刀背轻轻排一遍，让鸡腿肉更松嫩
步骤/方式4
处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒
步骤/方式5
再加入1茶匙生抽酱油
步骤/方式6
加入调料后抓匀腌渍2小时
步骤/方式7
腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽
步骤/方式8
再加入1茶匙蚝油
步骤/方式9
加入1份蜂蜜，在加入少许水调匀成照烧汁备用
步骤/方式10
锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡腿，皮朝下煎制。
步骤/方式11
煎至八成熟放入调好的照烧汁
步骤/方式12
中小火煮开，焖煮几分钟
步骤/方式13
用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可
步骤/方式14
出锅、切块装盘即可
照烧汁炒饭的做法
材料：
糯米饭，鱿鱼，盐，生抽，香肠，香菇，油炸海米，糯米酒，老抽，蜂蜜，淀粉
做法：
1、糯米饭一碗，鱿鱼整只处理干净，抹少许盐和生抽略腌。香肠、泡发的香菇和油炸海米切小粒。用糯米酒（不要米粒）、生抽、老抽、蜂蜜兑一个汁，在锅中煮开后调入两小勺水淀粉成稍浓稠的照烧汁装入小碗备用。
2、炒锅坐油，五成热时下蒜碎、香肠、香菇和海米一起炒香。
3、待腊肠出油时下糯米饭，炒匀后加少许盐和生抽调味。
4、将炒好的糯米饭塞入鱿鱼中，尽量塞的紧实一些，表面刷照烧汁。
5、入预热好200度的烤箱，烤约30分钟。中间每隔10分钟取出翻面刷照烧汁，直至上色满意，吃时切厚片。
怎样做照烧鸡腿饭
下面是具体的做法：
所需材料：
鸡腿2个、大米2杯、青葱适量、酱油、料酒、蜂蜜、白糖、姜末、蒜末、色拉油适量。
步骤：
1.将大米洗净，加入适量的水，煮至米饭酥软。
2.鸡腿去骨，切成小块。在鸡肉上划几刀，用刀背拍打鸡肉，使其更容易入味。
3.在一个小碗中，加入适量的酱油、料酒、蜂蜜、白糖、姜末和蒜末，搅拌均匀，制成照烧汁。
4.锅中倒入适量的色拉油，加热后放入鸡肉块，煎至两面金黄。
5.加入制成的照烧汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直至鸡肉入味，汁液收浓。
6.在煮好的米饭上铺上烤好的鸡肉，倒入照烧汁，撒上适量的青葱即可。
提示：
1.煮米饭时，水的用量应该足够，以免煮干或糊底。
2.在煎鸡肉时，火不要太大，以免煎糊。
3.照烧汁中的比例可以根据自己喜好进行调整，以达到口感适宜的程度。
4.煮熟的米饭可以加入适量的醋和糖，拌匀后更加美味。
5.鸡肉可以提前腌制一段时间，这样更易入味。
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